Pasiunea rămâne pasiune și câtă vreme aduce bucurie sufletească, nu contează cât timp și energie consumă. După ce ne-a obișnuit cu preparate culinare prezentate în rețete unice pe site-ul său gastronomic moldovaculinaria.ro, profesorul de engleză Nicolae Curelea uimește din nou, cu licorile fine și sofisticate preparate din fructe și plante amestecate cum numai un veritabil mixolog reușește.
Prin multitudinea de mirosuri, gusturi, culori și arome, profesorul pensionar a reușit să creeze o poveste interesantă, pe care cu dragoste ne-o împărtășește.
Nu este pentru prima dată când prepară lichioruri, dar anul acesta s-a întrecut pe sine. A experimentat tot felul de amestecuri, pe baza rețetelor studiate ani de zile din cărțile de specialitate procurate din străinătate, pe care le-a reinterpretat, creând astfel băuturi unice.
Anul acesta, a început să lucreze la lichioruri din luna martie. De Crăciun, vor fi gata și ultimele lichioruri pentru care procesul tehnologic durează mai mult. În „laboratorul” său din mica locuință în care trăiește, a lucrat ca un adevărat alchimist, fiind foarte atent la cantitățile ingredientelor folosite în prepararea extrem de costisitoare a rafinatelor lichioruri.
„O băutură fină precum lichiorul nu se face peste noapte, necesită timp. Procesul tehnologic durează de la câteva zile până la trei luni, în funcție de materia primă folosită, dar poate să dureze până la opt luni, în cazul lichiorului din semințe de mere. Macerarea se face în 52 de zile, iar în cazul lichiorului de porumbele, în 110 zile. Pentru mine, nu durata procesului de fabricație contează, ci calitatea, savoarea pe care o dobândește licoarea la finalul procesului tehnologic și mai ales bucuria pe care o împărtășesc cu cei care știu să aprecieze această licoare. Lichiorul trebuie să aibă o tărie cuprinsă între 25 și 40 de grade și cu cât stă mai mult în recipient, cu cât e mai vechi, cu atât e mai nobil.”, a mărturisit Nicolae Curelea.
Pasionatul mixolog pune preț pe calitate, dar dacă ar fi să vorbim de cantitate, și aici stă destul de bine. A reușit să prepare 300 litri de lichior. Toate ingredientele sunt naturale, iar băutura rezultată se încadrează la categoria Premium.
Zecile de tipuri de lichioruri preparate cu răbdare și dragoste conțin fructe și plante aromatice naturale, unele culese chiar de el. Celelalte ingrediente sunt siropuri cumpărate din magazine naturiste, folosite doar pentru corectarea gustului, iar ca tărie, vodca pură, rachiul natural de caise și alcool rafinat de 96 grade.
Li se adaugă extractele de plante, preparate în totalitate în laboratorul său și, evident, ingredientul magic, siropul european, făcut din zahăr și Grasă de Cotnari.
Meticulosul maestru al lichiorurilor pregătește licorile sale în vase mari speciale, pe care le utilizează numai la prepararea acestor băuturi, totul în condiții de igienă maximă.
Având la bază rețete create de specialiști mari ai lumii, profesorul Curelea le-a reinventat crescând concentrația de plante și fructe, precum și tăria băuturii.
„Lichiorul este un tonic, e sănătate curată pentru organism, dacă e băut cu măsură. Pentru omul sănătos, această licoare e o băutură specială, cu beneficii pentru organism. O băutură naturală, care, consumată cu moderație, îți creează o stare de confort fizic și psihic. Lichiorul meu preferat este cel din amestecuri de ceaiuri și tonka (semințe din plante originare din Venezuela). Acest lichior e făcut din ceai verde și negru, rodie, mango, cireșe, trandafiri, aronia, ulei de bergamotă și tonka. Nicăieri nu găsiți lichiorul ăsta, decât la mine. E făcut cu multă dragoste și e pentru oameni care știu să aprecieze băuturile fine, rafinate, care creează o bucurie papilelor gustative din primă clipă când ia contact cu ele.”, a declarat pasionatul mixolog bârlădean.
Acesta spune că unul din motivele pentru care s-a aventurat în minunata lume a preparării licorilor fine este că băuturile făcute de tatăl său în casa părintească nu-i plăceau deloc. A ajuns, după ani de perfecționare, să devină un maestru al lichiorurilor cu gusturi dintre cele mai plăcut surprinzătoare și al „vișinatei de om gospodar, pentru obraz subțire și teșchereaua groasă”.
Zeci de sticle și damigene pline cu licori de toate culorile, etichetate și decorate cu tricolor, sunt depozitate în lăzi, iar fiecare dintre rețetele folosite este îndosariată într-o ordine desăvârșită. Se bucură ca un copil ori de câte ori răsfoiește acest dosar și ori de câte ori un prieten sau o cunoștință îl întreabă ce lichioruri a mai inventat.
„Pregătesc aceste băuturi magice pur și simplu din pasiune. Le îmbuteliez doar în recipiente din sticlă, pentru a se păstra în condiții ideale, știut fiind cât rău fac recipientele din plastic. Realitatea este că îmi place să experimentez tot felul de combinații, să creez gusturi care bucură nu doar papilele gustative, ci și sufletul celui care le consumă. În condițiile în care în comerț se găsesc într-o proporție foarte mare băuturi sintetice, licorile preparate de mine, 100% naturale, sunt binevenite pentru cei care vor să le consume la zile speciale, sunt o binecuvântare pentru fiecare dintre noi. Pe 25 decembrie, va fi gata și lichiorul de porumbele. Am o rețetă specială, care sigur va face furori.”, a adăugat profesorul Nicolae Curelea.
La cei 78 de ani, pe care i-a împlinit anul acesta, Nicolae Curelea are o energie debordantă. Astăzi, de ziua numelui, cu siguranță că îi va servi cu minunatele lui licori pe toți cei care îi vor trece pragul.
Aceștia vor avea de ales dintr-o multitudine de sortimente, printre care: lichior de mere verzi, lichiorul de coarne cu suc de aronia și afin siberian, lichior de cireșe negre și amare, lichior din aronia și cătină albă, lichior din căpșuni, zmeură și fragi, lichior de trandafiri cu piperină (extract de piper), lichior de lămâie, lichior de grapefruit, lichior de portocale, sau lichiorul din plante tămăduitoare (bun pentru răceală)
O parte din lichiorurile sale au ajuns deja în America. Lichiorul de mere verzi a avut mult succes, la fel ca și lichiorul din cireșe amare, adevărat medicament. Fără îndoială, mai are destul și pentru cei care vor veni să-l felicite astăzi.
Dorința sa cea mai mare este să organizeze la Bârlad o expoziție de prezentare și degustare a lichiorurilor sale, dar fiind destul de solicitant un astfel de demers, mai ales din punct de vedere fizic, are nevoie de sprijin. Îi dorim să-și îndeplinească visul, iar la zi onomastică îi dorim efervescentului Nicolae Curelea multă sănătate, să rămână la fel de vioi și determinat și să-și ducă mai departe pasiunea care-l menține în formă.
La mulți ani, domnule profesor!
